​笃行“疆南”：科学营养点亮课堂，童趣探索浸润童心

营养是健康的基础，也是乡村振兴的重要支撑。党的二十大报告明确提出“推进健康中国建设”，《国民营养计划（2017—2030年）》也将“学生营养改善行动”列为重点任务。江南大学第28届研究生支教团充分发挥食品科学的学科优势，以专业所学助力西部儿童营养教育，让食品科学从太湖之滨出发，跨越山海走进乡村课堂。

三堂特色营养课

三场扎根乡土的食育实践

让科学的种子

在欢声笑语中悄然落地

一、少儿农科院

节气流转间，一粒种子的食育启蒙

“你们知道春笋为什么偏偏在谷雨前后长得最快吗？”面对孩子们七嘴八舌的回答，佩佩老师没有急于公布答案，而是沿着节气的时间轴缓缓展开：从谷雨的春笋、夏至的粥面，到秋分的石榴、立冬的白萝卜，四个节点串起一条完整的节气食育链。

提及芒种时节的西瓜时，有孩子主动分享起"拍一拍听声音"的挑瓜经验，佩佩老师顺势接过这份来自生活的智慧，将它升华为用五感认知食物的科学方法。每一个时令食材的登场，都伴随着诗词引入、农事特点与营养价值的层层递进，让“不时不食”的传统智慧在现代营养学语境下焕发了新生。

二、五感小侦探：健康宝石失踪案

一场探案游戏，破解“挑食”这道成长难题

侦探帽、神秘箱、蒙眼布——教室里的陈设让孩子们嗅到了不同寻常的气息。小刘老师从一个悬念开始：均衡王国的健康宝石被盗，嫌犯在五种水果里留下线索，小侦探们需要用全部感官来破案。

五重挑战环环相扣。视觉关卡，小刘老师揭秘不同颜色的食物含有不同的营养素，吃饭要像彩虹一样五彩缤纷。随后的触、听、嗅、味觉关卡依次推进。在听觉关中，小刘老师在孩子们对咀嚼声音特点的描述中，总结出水分越充足越新鲜的水果，声音会越清脆的规律。五步尝试法——看一看、闻一闻、摸一摸、听一听、尝一小口。从被动接受到主动探索，挑食的壁垒在游戏中悄然瓦解。而孩子们带走的不只是一段快乐的课堂记忆，更是一套可以终身受用的食物探索方法。

三、一起来做饮食安全小卫士

把“健康守护权”，交到孩子自己手中

小胡老师从一名儿童因不当饮食导致腹痛的生活化案例切入，引导学生推测原因。孩子们的回答——变质食物、未洗手、食物未煮熟——逐一指向饮食安全5要点：保持清洁、生熟分开、食物做熟、正确保存、安全的水和原料。她借助两块砧板的对比演示，帮助学生理解“交叉污染”的概念，并指出简单冲洗无法彻底清除细菌。

“食品检察官”实操环节中，各组领取真实食品包装，练习查验生产日期、保质期与包装完整性。针对局部腐烂的苹果，小胡老师解释霉菌菌丝可能已扩散至整个果实；针对临近保质期的食品，明确“包装完好可食用，过期即丢弃”的判断标准。学生在实物检验中将抽象的安全知识转化为可操作的判断能力。从风险识别到应急处置，课程构建了完整的健康自护闭环，使学生从知识的被动接收者转变为自身健康的主动管理者。

依托江南大学食品学科的深厚积淀，研支团以实际行动响应“健康中国”战略与《国民营养计划》的号召，在汤臣倍健营养支教项目的支持下，将营养科普的触角延伸至祖国西部的乡村课堂。

“笃行疆南”的故事仍在继续。江南大学第28届研支团将继续扎根新疆于田与云南龙陵，以食育为纽带，让更多孩子在科学饮食的滋养中向阳生长。

作者：刘芷含、周昕成

图片：江南大学第28届研究生支教团